很多人对苦瓜都有强烈的抵触感，他们觉得苦瓜味道苦涩，难以下咽。但如果你善于用苦瓜，炒出一道好菜，那么你会发现它的味道并不难入口，甚至会让人回味无穷。下面我们就来看一下如何炒出美味的苦瓜菜肴。
食材准备：
苦瓜、葱、姜、蒜、鸡蛋。
步骤详情：
1.苦瓜修剪完整，去除瓤及籽。
2.苦瓜切成薄片，用盐拌匀腌制大约半小时；
3.葱姜蒜切成末，鸡蛋打散备用；
4.锅中放油倒入鸡蛋液，制成蛋饼备用；
5.锅中倒入多油，另起锅将苦瓜片爆炒干水，盛出备用；
6.再起锅，热锅凉油，倒入葱姜蒜爆香，加入苦瓜片一起翻炒均匀，并加入盐巴、鸡精、料酒调味；
7.最后加入蛋饼一起翻炒出锅即可。
小贴士：
1.苦瓜与鸡蛋同烹饪，鸡蛋能够帮助苦瓜去除苦味；
2.苦瓜腌制时加盐，不仅使苦瓜脱水、减少苦味，还有利于苦瓜入味；
3.爆炒苦瓜时，要大火快炒，这样苦瓜会更香脆可口。