海南特色美食：鸟生鱼汤

生鱼汤作为海南的传统美食，自古以来就备受人们的喜爱。在岛上，许多人在享用鸟生鱼汤时，还会沾着酸酸辣辣的海南辣椒油，口感究竟如何呢？下面我们来一窥究竟。

鸟生鱼汤是一道以清炖鸟身边的鱼为主要材料，加入各种配料制成的鲜美汤品。首先清洗干净鱼身和鸟身，去鳞和内脏，冲洗干净后，切段待用。配料主要是鸡蛋清、姜汁、葱姜、花椒、盐等，调料简单，但是每道生鱼汤食材的比例不同，烹制技巧也有所不同。

一般把鱼肉先用姜汁和蛋清拌匀，再放入锅中焯水，肉质就非常细嫩，同时还有一股清香味，汤上的箍骨类材料需要花一段时间煮烂，才会使整道菜品鲜美可口，最后放入葱姜和花椒，并用盐调味就可以出锅了。

如果您身在海南，一定不能错过这道不可多得的岛上特色美食哦！