干炒牛河——粤式美食珍品

干炒牛河是广东省粤菜中经典的食品之一，是以广式炒河粉为原型的变种菜，广泛流行于港澳和海外华人侨胞的餐桌上。

干炒牛河是用炒锅在强烈的火候下加热油，爆香青葱姜蒜，放入牛肉块、豆芽菜和河粉，加一些酱油、盐巴调味，炒匀后上碟装盘即可，炒制时间不可过长，以不糊河粉、不老嫩菜芽和嫩香牛肉为标准。

经过炒热后，牛河条与牛肉、芽菜同呈金黄色，色彩鲜艳，香味四溢。在食用时别忘了蘸点辣椒油，调味更佳。干炒牛河原本是广州市民早餐的代表，由于口感香鲜独特，逐渐在南方地区普及，已成为湛江、阳江、惠州等地的地方美食。

每一口看似简单的干炒牛河，其背后却有着无限美妙的味道，值得我们慢慢品味。

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