缸豆，又名大白菜，因其外形类似于缸而得名，是中国南方地区常见的一种蔬菜。缸豆富含维生素C和膳食纤维，有助于降低胆固醇、预防便秘等作用。缸豆烹饪方法很多，最常见的是清炒和炖汤。
缸豆的清炒常以鸡蛋和蘑菇搭配，烹饪时要注意不要炒得过老，否则口感会变得粗糙。而炖缸豆汤则可以搭配鸡肉或其他肉类，营养丰富，口感鲜美。缸豆也可以做成凉拌菜，配以辣椒酱等佐料，味道尤佳。
在南方一些地区，缸豆还可以做成罐头或者泡菜，非常受到当地人的欢迎。缸豆泡菜味道扑鼻，色泽鲜艳，有很高的营养价值。缸豆罐头则常常作为外出旅行、郊游等时候的点心。
