新疆切糕，是新疆的一种传统糕点，主要原料有灰豆粉、米粉、绿豆粉、紫米粉、花生、糖、葡萄干、枣泥等。它的做法简单，但却很有讲究。新疆的切糕较之他地的切糕更为细腻，口感更佳，并且不含任何添加剂，是一种营养健康的美食。
新疆切糕有千年历史，源于新疆古老的民间小食品，它以其细腻口感，鲜美可口闻名于南疆。来自新疆南部的切糕，主要分布于喀什、和田等地，那里的切糕分甜品、咸品两种，味道各具特色，有些不辣，有些辣，总之各种口味应有尽有。
如果说橙子是新疆的代表水果，那么切糕则是南疆的代表小食。在南疆，切糕是一道受欢迎的小吃，不仅经常做为应节的祭品，在生活中也不乏拿来当做早餐。煮切糕的汤底主要有清水和肉汤之类的，也有一些在水里下红油，让汤充满辣味。小编有幸尝过新疆切糕，他的味道细腻可口，一口接一口停不下来。
