凤梨是一种非常常见的热带水果，它富含多种营养素，口感清甜可口，是夏日里一定要品尝的水果之一。但是，你是否经常遇到吃到一些不太甜的凤梨，甚至还带有一些酸味？可能是因为凤梨没有泡在盐水里面，导致它的糖分没有充分发酵。
那凤梨为什么要泡在盐水里面呢？这是因为凤梨本身含有一种天然的酵素—凤梨酶，这种酵素可使牛肉、鱼类等蛋白质分解成易于消化吸收的小分子物质，是非常好的调味剂，但是它也会分解糖分，导致口感变差。而盐水里面的盐可以抑制凤梨酶的作用，只分解蛋白质，保持凤梨的甜味。
凤梨泡盐水的方法如下：
1.将洗净的凤梨去皮切成块。
2.准备盆或碗，倒入清水。
3.加入适量的食盐，搅拌均匀。
4.将凤梨块放入盐水中泡制，时间以15-20分钟为宜。
5.用清水冲洗干净，即可享用。
所以，凤梨需要用盐水泡，可以使糖分得以充分发酵，更加香甜可口。不过，泡制的时间控制在15-20分钟，太久会破坏果肉酸碱度，造成失去香气、口感变差。同时，泡制凤梨时，放入的盐不宜过多，一般以凤梨泡制水量的1%为宜，以免破坏它的营养成分。