南瓜是秋季不可错过的时蔬,口感清甜,而蛋黄的丰厚和鲜美则是家常菜中不可缺少的调料,将二者结合可以制作出酥脆可口的蛋黄焗南瓜,让人一尝难忘。
食材:
- 南瓜500g
- 鸡蛋黄3个
- 鸡蛋白1个
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 淀粉适量
- 橄榄油适量
步骤:
- 南瓜去皮,去籽,切成以下长4厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的条状;
- 将蛋黄加入盐和黑胡椒,搅拌均匀,放入淀粉,搅拌至均匀粘稠,备用;
- 将鸡蛋白打散,在蛋黄混合物中加入适量的鸡蛋白,搅拌均匀;
- 在锅中加入适量橄榄油,热油后放入南瓜条,在中高温煎至两侧微金黄,煎熟后放到碗里;
- 将蛋黄混合物倒在南瓜条上,上下翻动、带着蛋黄在南瓜表面均匀涂抹;
- 将涂好蛋黄面的南瓜条放在烤盘上,送入预热到180度的烤箱,烤10-15分钟即可。