卤肉饭怎么做(美味的卤肉饭怎么做？)

卤肉饭是很多人喜欢的一道美食，这是一道口感，香味极佳的经典华人菜品。制作方法也非常简单，需要一些耐心和材料，但是烹制出来的美味卤肉饭却是无可比拟的。以下是卤肉饭的制作过程：

准备材料：

• 猪五花肉500克
• 米饭500克
• 八角5个
• 香叶2片
• 桂皮1根
• 豆瓣酱2大勺
• 老抽1大勺
• 花雕酒1大勺
• 生姜2片
• 葱1段
• 盐适量
• 白糖适量

步骤：

1. 将五花肉洗净，用开水焯水，焯去血沫和异味，切成拇指般大小的块。
2. 锅中倒入水，加入八角、香叶、桂皮、葱段、生姜片，煮沸5分钟制成香料汤汁。去除香料。
3. 将五花肉块放入锅中，倒入香料汤汁，加入豆瓣酱，老抽，白糖，花雕酒和适量的盐，搅拌均匀。
4. 将锅盖盖好，用小火炖煮约40分钟，途中要时常翻动。
5. 最后根据口味调试味道，开大火收汁。
6. 米饭用梅菜扣饭的方式做，即把腌好的梅菜和米饭混合在一起，最后放到锅中蒸熟。
7. 将煮好的卤肉块把汤汁倒在米饭上，再把卤肉块码在上面。
8. 最后，可根据自己的口味，加上蛋黄等配料，享用美味的卤肉饭。

希望这篇教程能够帮助您掌握卤肉饭制作的技巧，做出口感和香味都超赞的卤肉饭。