如何制作美味的珍珠鸡

珍珠鸡是一道广东特色传统名菜，以鸡肉细腻鲜嫩、外皮酥脆入味、香气扑鼻、口感独特著称。以下是珍珠鸡的制作方法。

材料：

• 鸡翅红2只
• 花雕酒30ml
• 盐、白胡椒粉、糖、酱油适量
• 姜、蒜、草果、香叶、桂皮、丁香适量
• 熟糯米80g
• 腊肠1根
• 虫草花4-5朵
• 冰糖适量
• 苔菜碎少许
• 水适量

步骤：

1. 将鸡翅红剁成鸡翼颜色大小，洗净，用刀将鸡翅刺数个口，加入花雕酒拌匀后腌渍30分钟。
2. 把草果、香叶、桂皮、丁香、姜切片、蒜捣碎，取清水煮沸，加入花雕酒、盐、酱油、白胡椒粉、糖烧开，取出调料拌入腌好的鸡翅中，放置香味腌渍半天。
3. 熟糯米混合虫草花，苔菜碎，放进能装下所有材料的陶瓷碗中。加入调料后的腌制好的鸡翅红和腊肠，再加一些冰糖和清水，没过所有材料。
4. 将碗盖好，放入蒸锅中，大火蒸50分钟即可。
5. 取出，装在大碟或盘中即可。珍珠鸡即可食用。