臭桂鱼的做法(爆香臭桂鱼的做法，内附详细步骤)

臭桂鱼源于江西省湘赣交界处。它的味道虽然有些腥臭，但是如果用正确的方式处理，可以将其烤的金黄、爆香，让人垂涎欲滴。经过多次试验与总结，现在将臭桂鱼的做法分享给大家。

材料：

• 臭桂鱼 1条
• 姜 3片
• 葱 2根
• 蒜 1头
• 红辣椒 2个
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 油 适量

步骤：

1. 清理臭桂鱼，去掉鳞和内脏，洗净后沥干水分，然后在鱼身上切几刀。
2. 葱姜蒜切末，红辣椒切丝备用。
3. 将臭桂鱼放在平底锅中，加入少量盐、生抽、料酒腌制沾匀，用保鲜膜包住入冰箱腌制一小时。
4. 在平底锅中加油，烧热油后放入腌制好的臭桂鱼，用中火煎至一面金黄色翻面再煎，煎至两面金黄。
5. 鱼煎好后，将锅里的油留少许，加入葱姜末、蒜末、红辣椒丝，用小火爆香。
6. 最后，将爆香的葱姜蒜红辣椒淋在煎好的臭桂鱼上即可。