松鼠桂鱼是四川川菜的经典菜肴，口味麻辣浓郁、香气扑鼻。今天，小编就为大家介绍一下这道美食的家常做法。
配料：
- 桂鱼一条，约500克
- 洋葱一个，切丝
- 花生米适量，炒熟
- 红辣椒适量，剁碎
- 花椒粒适量
- 八角两枚
- 葱姜蒜适量
- 盐、鸡精适量
- 料酒适量
- 香菜适量，切末
步骤：
- 桂鱼去鳞、去腮、去内脏。洗净后，在鱼身上划上3-4刀，对切成手指般大小的段
- 加入盐、料酒、料酱腌制15分钟
- 将腌制好的鱼段放入沸水中焯水备用
- 锅中放适量油，放入葱姜蒜、八角、花椒粒爆香
- 放入洋葱丝、红辣椒、花生米爆炒2分钟
- 放入焯过水的鱼肉，翻炒均匀
- 加入盐、鸡精调味
- 装盘后撒上香菜末，即可食用
美食就是如此简单，大家也可以自己在家尝试制作哦！
