相传,乾隆皇帝饱餐后,吩咐太监把余饭倒在荷花池中。第二天,他便在宫中品尝一种肉类美食,经问询得知是荷花池中鱼所变异而成,即为今天的圣旨骨酥鱼了。这道菜主要选用活鲜草鱼进行烹饪,口感鲜美、营养丰富,故热度一直居高不下,许多人前来品尝。
制作骨酥鱼的关键是一定要处理好骨刺和曼陀罗,同时香料的搭配也有所讲究。烤制时,鱼皮上的花纹一定要烤成金黄色,表皮酥脆,内里鲜嫩多汁。
北京百年老字号“云海肴”是圣旨骨酥鱼的发源地,目前,不少餐厅都有这道佳肴。如果你来到北京,一定要尝一尝这道美食。
相传,乾隆皇帝饱餐后,吩咐太监把余饭倒在荷花池中。第二天,他便在宫中品尝一种肉类美食,经问询得知是荷花池中鱼所变异而成,即为今天的圣旨骨酥鱼了。这道菜主要选用活鲜草鱼进行烹饪,口感鲜美、营养丰富,故热度一直居高不下,许多人前来品尝。
制作骨酥鱼的关键是一定要处理好骨刺和曼陀罗,同时香料的搭配也有所讲究。烤制时,鱼皮上的花纹一定要烤成金黄色,表皮酥脆,内里鲜嫩多汁。
北京百年老字号“云海肴”是圣旨骨酥鱼的发源地,目前,不少餐厅都有这道佳肴。如果你来到北京,一定要尝一尝这道美食。
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