采花毛尖是我国独特的一种劳作方式，选择的是春季每年最嫩的芽头， 因为采摘时间较短，产量稀少，是高价茶叶之一。
采摘花茶的主要地区是我国福建省。据说，采摘野生碧螺春的采茶妹子，在采野生茶芽的时候，为了不误工夫还要仔细琢磨如何采摘，恰好这时候，茶芽在指缝间滑出去了，柳婆婆就惊叹道：“你，你，你把花都采了！”后来，这个误会被人们误传，以至于采花毛尖成为了它的器官名称。
毛尖茶的品质受茶园产地、气候、土质、采茶人工艺等因素的影响。以外观来看，毛尖茶似银针，忽长忽短，长短不一，着眼于茶中白毫的丰腴程度、条索的长短完整、芽叶匀称程度来进行品评。品饮方法也非常讲究，需要充分进行洗茶、闻香、品茶三个步骤。采花毛尖的洗茶要用85℃以下的温水，闻香时要将新开水注入茶杯10秒钟后，好闻出花香，品茶时应以品尝出头三泡茶为佳。
采花毛尖是一道名茶，但价格偏高，品鉴、冲泡需要一定技巧，但如果您能品尝到一口好的采花毛尖，那您一定会觉得这是来之不易的体验。