酸辣粉的制作步骤与秘诀

酸辣粉是一道来自重庆的小吃，因其酸、辣、热而闻名。

下面就跟随本文，来学习如何制作酸辣粉吧！

材料：

• 100克凉粉粉
• 50克猪肉馅
• 适量的粉丝
• 适量的豆腐皮
• 适量的黑木耳
• 适量的辣椒油、醋、酱油、盐、味精、蒜、姜、香菜

步骤：

1. 将凉粉粉加水拌匀，隔水蒸熟；
2. 将猪肉馅、姜末、鸡蛋清、盐、味精拌匀，蒸熟后切成丝；
3. 将黑木耳、豆腐皮、粉丝均切成丝；
4. 将辣椒油、醋、酱油、盐、味精、蒜末、姜末摆成佐料；
5. 将凉粉、肉丝、黑木耳、豆腐皮、粉丝混合，加入佐料拌匀即可。

小贴士：

1、制作酸辣粉时，可以根据自己的口味适量选择辣椒油的量；

2、佐料的比例也可以根据自己的口味适量增减；

3、凉粉蒸的时间不宜过长，否则会影响口感。