岩茶的历史渊源
岩茶产于福建武夷山的岩溪一带，是一种独特的茶叶。传说在唐代，僧人至岩溪采茶，狂风大雾，无法回去，只好就地生火烹制。等到睡醒，有一缕阳光照到水煮茶的锅里，茶竟然产生了奇妙的味道，于是便有了这种独特的制茶方法。
制茶过程
岩茶的特殊之处在于其制作过程中具备了独特的“岩缝焙火”工艺。首先，要挑选出茶叶的一芽两叶，精选出最适宜制作岩茶的鲜叶。接下来，会有一系列的摊晾、扫描、杀青等过程，最后还需进行多次的“岩缝焙火”工艺，以达到茶叶内部和外部的均匀炭化和氧化，提高其香气和口感。
岩茶的种类
岩茶因产地不同而分为武夷岩茶、安溪岩茶、南岳岩茶、化隆岩茶等。其中，武夷岩茶最为著名，其代表品牌有武夷星、武夷喜茶、武夷山大红袍等，具有“色红、香高、味浓、形美”等特点，被誉为中国十大名茶之一。
