甲鱼肉质鲜美,营养丰富,深受大众的喜爱。下面就为大家介绍几种甲鱼的家常做法:
1.清汤甲鱼:主料:甲鱼。调料:生姜、葱、料酒、盐、味精、清汤。做法:将清洗干净的甲鱼斩成薄片,锅中放清汤,生姜、葱段煮开后加入料酒,再将甲鱼片放入锅中煮熟,加盐、味精调味即可。
2.红烧甲鱼:主料:甲鱼。调料:料酒、老抽、生姜、葱、白砂糖、食盐、香油。做法:将甲鱼处理干净,切成块,锅中放适量油,放入甲鱼爆炒后加入料酒、老抽煮一会儿,再加入生姜、葱段、白砂糖、食盐和适量水,转小火炖煮30分钟,最后加香油即可。
3.清蒸甲鱼:主料:甲鱼。调料:炒熟的蒜末、姜末、葱末、盐、糖、味精、香油、料酒、鲜汤。做法:取甲鱼脯片,在甲鱼断面切细线,用葱姜段、料酒、盐、味精腌制20分钟后放锅里蒸熟,蒜末、姜末、葱末放入碟中,调入盐、糖、味精、少量鲜汤、香油及剩余蒸鱼的高汤倒入甲鱼上,上蒸锅蒸3分钟即可上桌。