冰皮月饼是一道非常受欢迎的中秋节美食，冷香软滑，口感清爽。这里来一份冰皮月饼怎么做的详细教程，一起来动手制作吧！
第一步：准备材料
1、糯米粉、粘米粉各200克；
2、糖粉30克；
3、植物油40克；
4、盐2克；
5、水约300克（根据面粉吸水率适量加减）；
6、荔枝一把可拆除果肉；
7、墨绿色、黄色、红色食用色素各少许；
8、白芝麻适量。
第二步：制作冰皮
1、糯米粉、粘米粉、糖粉、盐混合在一起，加入油、适量的水，搅拌均匀，揉成光滑的面团；
2、将月饼模具涂油，取一小块面团搓圆，压扁成薄饼状，放入模具中；
3、荔枝搅成泥，分成三份后加入食用色素分别搅拌均匀，放入模具中，盖上面团；
4、取另一块面团，按扁后包入内馅，捏实后脱模，用白芝麻做点缀即可。
第三步：制作月饼馅儿
1、准备荔枝果肉，搅成泥状；
2、放入糖、植物油，加入适量的糯米粉勾芡；
3、将泡发好的插花香菇、鲜虾仁切碎，与荔枝泥混合制成多种口味馅料。
好啦，现在就可以享用美味的冰皮月饼了！不过需要注意的是，这种月饼中不含防腐剂，保存期限不长，建议在两天内食用完毕哦~
