斗鱼鱼翅是指用斗鱼制作的鱼翅，斗鱼是中国传统的淡水鱼，多产于长江流域。近日，中国科学院水生生物研究所对斗鱼繁殖技术进行了深入的研究，成功繁殖出了斗鱼，这为斗鱼鱼翅产业的健康发展提供了新的支撑。
斗鱼产业一直是中国鱼翅产业的重要组成部分。但是由于野生斗鱼数量稀少，养殖难度大等因素，斗鱼鱼翅产量一直未能得到有效提高。科学家们通过开展科研，掌握了斗鱼繁殖技术和养殖技术，培育出了斗鱼苗种，为斗鱼鱼翅产业注入了新鲜血液。
斗鱼鱼翅是桂林、重庆等地比较著名的特色美食。它有滋阴降火的功效，是许多人常年必备的养生佳品。鱼翅有着十分严格的挑选标准，包括鱼肚子的形态、大小、质地等，只有通过严格筛选的鱼翅才能成为上乘品质的斗鱼鱼翅。
斗鱼鱼翅不仅是一道美食，也是中国鱼翅产业向高品质、可持续发展的转型的一个代表。相信未来，随着斗鱼养殖技术的不断提高，以及对鱼翅行业的规范化、绿色化引导，国内鱼翅产业会走向更加健康的方向。