啊！拔丝芋头————嘴里的甜腻才不会遗忘。正因这种味道才使我对它爱不释手，再怎么吃也不觉得厌烦。在零食厂里打工的那些年，每当堆积了一堆蒸好的芋头时，我就翘家伙开始发想——该怎么做出一份更加美味的芋头。
拔丝芋头出现了。将蒸好的芋头切成合适大小，然后炸至金黄，装入盘子中。接下来，糖在锅中加热至粘稠状态，倒入炸好的芋头上，糖就会流淌在炸芋头上，最后糖凉后，就能享用了。别看这个芋头做法流程麻烦，其实最难的是糖的状态掌握，一不小心就糊了。
其实，拔丝芋头作为一道传统的湘菜，最早出现于长沙。那时，大约在清代末年，长沙民间有位糕点师傅叫做谭定华。他学会了“焦糖拔丝”技术，为了使自己的糕点更加好吃，便在糕点上尝试，第一次成功后，就将这一技术运用到各种食物上，其中就有芋头。一周后，谭师傅开店，将发明的“焦糖拔丝芋头”名字改为“灯芯”。自此，长沙市场上就多了一种小吃
现如今，拔丝芋头作为一种重要的湖南小吃，不仅斩获了大批中国游客的胃口，也吸引了世界各地的美食家。同时，许多网上购物平台上也能够买到经典版的拔丝芋头，或者加入了各种新颖口味的特制拔丝芋头。不过，总的来说，最传统的还是我所述的那一味。美味搭配上历史渊源，真是让人爱不释手呢。