酿酒方法(酿酒方法：如何自制清酒？)

酿酒有着悠久的历史，而自制清酒更是越来越受到人们的喜爱。如果你也想尝试，那么就来了解一下自制清酒的酿酒方法吧！

首先，你需要准备以下材料：

• 大米
• 曲（麹）
• 矿泉水

1. 洗米：将白米用水冲洗几遍，直到水变清，然后将水倒掉，浸泡在水中半小时，使米吸足水分。

2. 要曲：将干的麹菌用开水泡发，洗净后沥干，准备好要使用的量。

3. 煮酒米：将用水浸泡过的米放入锅中，加入适量的矿泉水搅拌均匀，用大火煮开后转小火慢慢煮到米熟，用手捏碎米粒，不应有硬块。

4. 冷却酒米：煮好的酒米用凉水冲洗，然后把水倒掉，面朝下倒在干净的毛巾上，晾凉。

5. 混合酒米和曲：在有空气流通的地方将混合好的酒米和要曲放在一起，用手搅拌均匀，盖上盖子，放置3天。

6. 置于浅口盆中：将曲渣剔除，将米饭酒放入浅口盆中，盖上保鲜膜，放置在阴凉干燥处，发酵7-10天即可。

通过上述的酿酒方法，你也可以在家中轻松制作出自己喜欢的清酒味道。尝试一下吧！