蒜发芽了还可以吃吗？原来它竟能这么吃！

蒜发芽了，还可以食用吗？这是许多人都颇为关心的问题。得出答案前，不妨让我们了解一下蒜芽的功效。

蒜芽，又称蒜苔、蒜薹，是指蒜瓣长出的嫩苗。它味辣、味香、味甜多种风味会在口中爆发，很好吃，是绿色健康食品。蒜芽含有的各种微量元素及硒、锌、铁、钙等矿物质。蒜芽中所含的微量元素具有镇静、抗衰老、抗癌等效果。蒜芽还含有蒜素，具有提高机体免疫力、预防感冒、促进肠胃蠕动等功效。

但如果蒜芽长得到一定程度，就不能再食用了吗？其实不然，蒜芽可以吃到25厘米长，约为5~6个月的时间。但是这也与每个人的口味和喜好有关，习惯想必不一。

另外，蒜发芽后，不应该直接扔掉丢弃，因为蒜发芽后，含有的须根已经变成了芽，营养更加丰富了。将蒜发芽后的蒜放到容器中，倒入一些醋，尽量让醋覆盖所有的蒜。盖上盖子，放置3天后即可食用。但是要注意的是，在放置过程中，蒜会变成绿色，这是正常现象，不影响营养并且消除了蒜发芽后的苦味。蒜泡后的蒜最好与凉拌凉菜、烧鸭片、蒸鱼片、蒸鸡片等是一起榨汁使用，是提高营养美味的食材之一。