东安子鸡是哪个地方的菜，源于湖南东安，了解一下！

东安子鸡，是湖南东安县一道传统名菜。相传清代光绪年间，滞留东安的省试考生开屏及其家人，在东安县城南的石板塘村落的农民家中，得到一名农妇的热情招待，烹制的土鸡色泽金黄、香味浓郁，味道鲜美，令他们大为称赞。

【原材料】

嫩土鸡1只、三点翠1只、嫩白油20克、葱、姜、料酒、黑胡椒粉、盐、水淀粉适量。

【制作过程】

1.把鸡杀洁净，抹上黑胡椒粉和盐腌制。

2.用冷水把葱结、姜块、鸡和三点翠放入锅中，用旺火烧开。

3.撇去浮沫，把火调至中小火，加盖焖煮80分钟。

4.将煮熟的鸡挑至盘中，三点翠放在鸡背上，用剪刀把鸡片成小块，鸡的胸、腿剁成更小的块。

5.锅中留汤30克，加姜蒜末、料酒、盐、鸡精制成酱汁。

6.在盘中把切好的鸡块按成鸡形，把酱汁淋在鸡身上，用淀粉勾薄芡，倒于盘中鸡下，淋上热油即可食用。

东安子鸡是湖南省具有代表性的名菜之一，不仅在湖南有着广泛的知名度和美誉度，在其他省份也有着相当高的知名度。现在，东安子鸡已经成为了东安县旅游的一张名片，并且在全国各地都有着广泛的市场。