小炒肉，是一道深受中国人喜爱的家常菜品。今天小编就为大家分享一下小炒肉的家常做法，让你的家人吃到好吃又健康的小炒肉。
一、选料
选肉：瘦肉和肥肉的比例可根据自己的口味进行搭配；
选料：洋葱、青椒、姜、蒜、花椒，每样都是味道的重要元素，所以尽量都要有；
选调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精、生粉或淀粉等。
二、准备
把选好的瘦肉和肥肉洗净放入碗中，加入适量的盐、生抽、胡椒粉和淀粉搅拌均匀；
把青椒、洋葱清洗切好，姜、蒜切末备用；
三、炒制过程
1、锅内放入热油，肉放入锅中煸炒到8成熟；
2、放入姜末和蒜末一起煸炒；
3、所有食材放入锅中同炒，加盐、胡椒粉、糖、鸡精、老抽和生抽调味，再加料酒；
4、炒熟后加入青椒，快炒几下即可出锅。
四、小贴士
1、肉的腌制时间越长，口感越好；
2、挑选中火炒制，更容易入味；
3、如果觉得辣不够，可以在调料中加入适量的辣椒油或干辣椒粉。