乌鱼，又称黑鱼、鲢鱼，是一种珍贵的淡水鱼种。乌鱼在中国南方非常常见，被认为是一种美味的食材，在江浙一带的菜肴中经常出现。
乌鱼的外形呈椭圆形，身体背部黑色，腹部白色。它的皮肤富含胶原蛋白，有助于抗衰老和美容保健。乌鱼肉质鲜嫩，口感细腻，其独特的风味深受人们喜爱。
乌鱼的营养价值非常丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养物质。乌鱼富含不饱和脂肪酸和必需脂肪酸，对身体健康有很多好处。
乌鱼的烹饪方式多种多样，可以炖、煮、烧、蒸等。最经典的乌鱼菜品包括乌鱼汤、红烧乌鱼、酱爆乌鱼等，每一道菜都别有风味。
