山药，别名淮山、玉山，是一种养生野菜。在日常饮食中，我们经常会用它来进行调理。不过，很多人在炒山药时会觉得比较难吃。那么，你知道如何炒出美味的山药吗？
真正掌握了这几个技巧，不仅能够使山药保持营养，更能让你轻松拥有一顿美味佳肴。
1、选对山药
首先，我们需要选对好的山药，否则炒出来的菜品就无法让人口感好。好的山药应该是淀粉含量较少的植物，这种山药又称为“黄山药”。
2、注意处理方式
切山药的时候要注意，水分不能太多，否则炒出来的山药就会特别糊。山药要先切成片或丝，再用水泡。如果水泡的时间太长，山药的营养素就会损失掉。
3、再煮煮就行
山药在煮糊之前，需要煮烂。一般情况下，煮水后放入山药，煮沸后再加热15分钟，就可以将山药烤软。
4、多放点食材
为了增加山药的口感，我们可以放一些适当的配菜。比如蘑菇、胡萝卜、瘦肉等等。这样不仅美味可口，而且还能充分吸收配料的营养素。
5、用适当的烹饪方式
平底锅是炒好山药的必备工具，为了使山药受热平均，我们需要热锅后再放入油。在煎的过程中，可以加点盐和糖，这样能让山药的味道更好。
6、放香菜
最后，我们要放一些香菜，不仅能增加山药的香味，还能够促进食欲哦！
炒山药既美味又营养，你现在会了吗？赶快试试吧！