国人热爱火锅已有几百年的历史，火锅之所以能一路走来成为一道不可或缺的经典美食，无论是唐代还是明代，都有火锅的记载并被誉为“极品”和“珍羞”等美称。现代火锅更是百花齐放，多种口味，满足不同消费者的不同需求，被盛赞为“百味之祖”和“川菜之冠”。这里介绍的是国人爱不释手的火锅有哪些。
1. 川味火锅：川菜最经典最具代表性的美食之一，成都人每个星期都要吃几次火锅，川菜最大的代表菜之一就是麻辣火锅，火红的辣油，麻的四溢让它积累了无数的拥趸。川菜火锅起源于明清时期四川盆地的民间食品，逐渐演变繁衍成为现代火锅，现已遍布全国。
2. 鲜菜火锅：成本低，适合各个年龄段的消费者，长时间熬煮带来的鲜味与口感也受到了众多消费者的认可与好评。可以控制油盐的比例，让人更放心享用美食价值。
3. 清汤锅：这一类锅虽然看起来和我们常见的火锅很相似，但却大不相同，她们清淡、爽口，清汤鲜美，让人不会腻口。同时，清汤锅的锅底较清淡，更加适用于毫无冬瓜粉的新生儿和80、90后的年轻人们的消费口味。
4. 羊肉火锅：一般锅底选用草原大骨头熬制而成的高汤，羊肉口感更鲜嫩，有很多民间的秘制食材和做法，这也造就了我国各地各具名气的风味羊肉火锅。
火锅种类繁多，各有特色，令人垂涎欲滴。不管你是辣友还是清汤控，都能在火锅的世界里找到自己想要的美食。
