蛤蜊肉是广东人最为喜爱的传统菜品之一。一道合格的蛤蜊肉，需要蛤蜊鲜，肉嫩味美，口感丰富。接下来，为大家慢慢道来蛤蜊肉的做法秘籍！
配料:
- 蛤蜊：500克
- 瘦肉：100克
- 姜蒜末：适量
- 豆腐干：2块
- 黄酒：30毫升
- 盐：适量
- 味精：适量
- 白糖：适量
- 花椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 葱花：适量
步骤：
- 大火把蛤蜊煮沸，熟后捞出。留下蛤蜊水。
- 同样的方法，煮一次瘦肉，熟后切片。留下瘦肉水。
- 豆腐干泡几分钟。热水焯烫去味后，切成小块。
- 热锅凉油，姜蒜末爆香，倒入瘦肉片煸炒至焦黄色上色。
- 倒入蛤蜊水和瘦肉水，加入黄酒、盐、糖、味精等充分烧开后，加入蛤蜊、豆腐、花椒粉，焖煮几分钟，用水淀粉勾薄芡，装盘后撒上葱花即可。