广州许多老字号的餐馆，里面都有一道和名字一样的菜，叫做“加具土命”，可见大概有多么的受欢迎。之所以说它受欢迎其实并不仅仅是因为它的名字好听，还有一个重要因素——它的口感。
“加具土命”的起源可以追溯到广东清远一带，是岭南风味的代表。这道菜大多用猪、鸭或鸽子肉烹制而成，加入了豆腐、冬菇、笋片、腐竹、清汤等多种食材，汤汁鲜美，口感嫩滑。不过，“加具土命”这个名字的由来实在有些莫名其妙——听说当年毒贩们为掩饰实际交易内容，在货单上记录下“加具土命”（即敲钟）的字样，这样便成功躲过了官方的打击。但说归说，广东人还是比较幽默的，一入口，“加具土命”的美味就让人一下子忘了它的身世背景。
这道菜在现代烹制中又有了不少新变化。有人在烹制前将鸽子腌渍入味后翻炒，配上独有的番茄汁，热气腾腾呈上来，是那么的鲜美可口；也有人改良为用鹄仙酱烤带鲜味儿的鸡腿肉，口感嫩滑鲜香。一盘好的“加具土命”能够带给人们广阔的味觉空间，美食爱好者千万不要错过这道粤菜精品。