无水氯化钙：优秀的食品添加剂

无水氯化钙，是一种白色、无味的固体，其化学式为CaCl2。其熔点很低，在空气中能吸收水分，生成氯化钙六水合物（CaCl2·6H2O）。在工业上，常用无水氯化钙作为脱水剂和干燥剂。而在食品添加剂方面，无水氯化钙也是一种很优秀的选择。

无水氯化钙可以作为稳定剂、凝固剂、增稠剂使用，其还可以用于制作面包、饼干、传统豆腐及其他饮食中添加的含钙食品中。在奶制品方面，无水氯化钙能增加凝固时间，从而提高奶酪的产量，并且能够增加奶酪的破裂质地，使之呈现出优越的口感。

无水氯化钙也可以作为辅助治疗麻疹、荨麻疹及铅中毒等疾病的药物。但是，过量的无水氯化钙会带来一定的食品安全隐患，比如消化不良和牙齿疼痛等。因此，在使用时要注意剂量的控制，以免引起不必要的伤害。